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Restaurantes veganos de Madrid y Barcelona

Restaurantes vegetarianos en Madrid y Barcelona

Más allá de si es una moda, un nuevo negocio, un estilo de vida o volver a conectar con nuestra naturaleza y nuestra esencia, lo que es incuestionable, es que la revolución veggie ha llegado y está llegando a todos los rincones del mundo.

La revolución veggie

En este post el principal objetivo es acercaros un poquito más está nueva forma de comer a través de maravillosos restaurantes de las dos principales capitales de España. Pero empecemos por el principio, ¿Qué es la revolución veggie? Detrás del llamado movimiento veggie se esconden tres grupos: flexitarianos, vegetarianos y veganos. En grandes líneas (todo tiene matices) los flexitarianos son aquellas personas semi-vegetarianas, es decir, que la mayoría del tiempo son vegetarianas, pero de manera ocasional pueden consumir animales. Los vegetarianos son los que tienen una dieta basada en productos de origen vegetal, aunque consumen algunos productos derivados de los animales como lácteos, huevos o miel, mientras que los veganos eliminan completamente de su alimentación cualquier producto que provenga de un animal, incluidos los huevos, la miel, los lácteos …, centrándose en una dieta 100% vegetal.

Y, ¿quiénes son los veggies? De acuerdo con una investigación llevada a cabo por Lantern, los veggies en España ya son un segmento suficientemente grande. El 7,8% de la población residente en España mayor de 18 años es veggie, es decir, mantiene dietas vegetales o con preferencia por los productos vegetales. Hay más mujeres veggies, de hecho, una de cada diez lo son y suponen algo más de dos tercios de todo el colectivo.

Además, un rasgo común de quienes siguen dietas vegetales es que son proporcionalmente más urbanos. Aunque este colectivo urbano, no sólo viven en grandes ciudades, casi la mitad, reside en poblaciones de menos de 100.000 habitantes.

Y los veggies no sólo vivimos de lechuga y fruta (como piensa la gran mayoría de la gente), sino que existe una magnífica cocina, llena de colores, sabores y texturas que en muchos sitios de diferentes lugares de España puedes probar. La oferta en estos momentos es amplísima (y yo personalmente me alegro enormemente por ello), por lo que aquí os muestro una pequeña selección de sitios recomendados para comer en Madrid & Barcelona:

Restaurantes veganos en Madrid

Level Veggie Bristo (Avda Mendez Pelayo 61)

Ubicado frente al parque de El Retiro se encuentra este restaurante con un espacio amplio, tranquilo y acogedor. En su carta encontraras opciones de todo tipo, varias de ellas crudiveganas y pensadas para posibles alergias o intolerancias. La lasaña vegetal, la crepe de setas, el arroz con hongos, las hamburguesas, son apuestas seguras. La preparación, elaboración y presentación de los platos, así como la atención, son de primer nivel, muy cercanos y dispuestos. E incluso en las ocasiones que he ido, la chef ha salido a interesarse por el resultado de sus preparaciones.

Restaurante vegano en Madrid

Rayén Vegano

Sse encuentran en plena re-invención, creo que ahora mismo puedes encontrarlos en la calle Juan de Breva 3, en cualquier caso, te recomiendo visitar su página web y ponerte en contacto con ellos para asegurarte): Ha sido mi restaurante exclusivamente vegano favorito de Madrid durante mucho tiempo. Un lugar en el que encontrar una cocina que apuesta por los ingredientes frescos, ecológicos y de proximidad 100% veganos. El temphe ahumado y tubérculos o el seitán crujiente y setas son algunos de sus platos estrellas. Y sin lugar a duda la repostería, tienen las mejores tartas crudiveganas que he probado nunca.

Pizzi&Dixie (C/San Vicente Ferrer 16)

Al mando de los fogones Nacho Sánchez, que tuve la suerte de tener como profesor de quesos veganos en mi formación como experta en cocina vegana, crea una cocina italiana en versión vegana donde las especialidades son las pastas y pizzas sin ingredientes de origen animal y apuestas diferentes como la pizza de carbón negro activado, los gnocchis de patata morada con salsa de calabaza y unos tagliatelle al curry amarillo y ajo negro que no te los deberías perder. Pizzi&Dixie ofrece un local colorido y alegre donde se apuesta por una alimentación saludable y de fácil digestión. También disponen de menú del día.

Crucina ( C/ Divino Pastor, 30)

El primer restaurante crudivegano en Europa y sin duda mi favorito en este tipo de cocina. ¿Pero que es este tipo de cocina crudivegana? Es un restaurante en el que se cocina sin fogones, en el que todo se come crudo, y en el que técnicas como la deshidratación, la fermentación y el texturizado dan forma a los platos. Una cocina que apuesta por la mínima alteración de las propiedades de los alimentos y así aprovechar sus nutrientes al máximo.

La Encomienda ( C/ De la Encomienda 19)

Ubicado en el barrio de La Latina en La Encomienda encontrarás tapas veganas y una completa carta sin gluten. Un lugar de ambiente familiar para disfrutar de comida 100% vegetal, sabrosa, ecológica y casera. Croquetas asiáticas, olla gitana, arroz con setas asadas o un salteado de quinoa thai son algunas de las opciones más llamativas de su menú. Además, tienen brunch, meriendas y unos postres que no te puedes perder.

Viva Burger: ( C/ Costanilla de San Andrés, 16)

Aquí encontrarás las que por muchos son consideradas las mejores hamburguesas veganas de Madrid. Si piensas que comer en un vegano significa quedarte con hambre estás muy equivocado, sobre todo cuando te zampas una hamburguesa enorme con patatas. Hamburguesas “frescas, sabrosas y positivas” hechas de verduras, champiñón, avena, cacahuete o manzana. Además en la carta de Viva Burger también podrás encontrar otras entrantes, wraps y ensaladas.

Bump Green: (C/ Velázquez 11)

Otro de mis imprescindibles. Bum Green es un lugar en el que da igual con quien compartas el espacio todo el mundo queda contento, porque tiene opciones para todos. Su carta está elborada con productos 100% ecológicos, pero en ella puedes encontrar opciones de platos vegetarianos, veganos, crudiveganos, pero también carnes y pescados. ¿Mis platos veganos favoritos? Las chips de verduras con mayonesa de algas, la ensalada de crucíferas, el nutribowl y el browni de chocolate y naranja son todo un must.

Otros lugares que tampoco te puedes perder son: Bunny´s Deli, El Huerto de Lucas, Sanissimo, Superchulo, Okashi Sanda, Pum Pum Café y Bangolare Modern Idian Cusine, el nuevo restaurante Indio cosmopolita de Madrid.

Restaurante vegano en Madrid

Restaurantes veganos en Barcelona

En 2016 Barcelona se proclamó Veg-Friendly (es decir, amiga de los veg-etari-anos) impulsando algunas acciones que buscan favorecer este estilo de vida, como apoyar el ‘Meat-free monday’ (Lunes sin carne) o crear una guía vegetariana de la ciudad.
Así que, si resides aquí o estás pensando visitar Barcelona y hacerte una ruta vegetariana/vegana, tienes que visitar obligatoriamente estos lugares:

La Trocadero (Sagrada Familia)

Es una propuesta totalmente nueva en lo que a la estética de restaurantes veganos se refiere. El interior tiene una mezcla entre moderno y retro, que conjuga colores vivos y contrastados con televisiones y radios antiguas, máquinas de escribir y sillas de madera con cojines de formas geométricas.
Su menú va en la línea del Fast-food vegano y saludable. Ofrecen hamburguesas, hot-dogs, patatas y zumos cold-press. También tienen algunos dulcecitos en la entrada, como donuts de remolacha (una cosa increíble y deliciosa), tartas y algunas barritas energéticas.

Santoni (Plaza Universidad)

Situada en pleno centro, ofrece cafés con leches vegetales, bollería vegana, pizzas y kebabs veganos. Una de las cosas más deliciosas son sus cruasanes rellenos de chocolate y recién pasado por la plancha o el que está repleto de mermelada de frutos rojos. En su carta cuentan con zumos naturales y, en verano, también ofrecen helados veganos.

Sopa Barcelona

Lugar donde los caldos y las cremas vegetarianas y veganas de temporada son las auténticas protagonistas. En su menú del mediodía siempre encontrará cuatro opciones soperas para hacer de primero, algunas como la de calabaza y zanahoria de toda la vida y otras más exóticas como el dahl indio de lentejas rojas o la crema nipona de verdura con miso.

Teresa Carles

Es un vegetariano diferente y uno de mis imprescindibles en la ciudad condal. En su cocina encontrarás un mix entre la tradición catalana y la cocina de autor, es sorprendente, sabroso y sin dogmas vegetarianos. No podeis dejar de probar sus habas a la catalana o su timbal de escalibada e higos.

Flaxe & kale

(El hermano de Teresa Carles en El Raval). Este espacio aglutina todas las tendencias de cocina sana: platos de raw food, veganos, sin gluten y también opciones de pescado azul. Se definen como ‘flexiterianos’ y uno de sus rasgos distintivos son los ‘superalimentos’, comida que tiene muchos nutrientes, como el alga espirulina.

Restaurantes veganos en BarcelonaEntre su oferta, sandwiches, wraps gluten free, healthy bakery, plant-based yoghourts, raw granolas, etc. Además, disponen de zumos de multivegetales prensados en frío, leches vegetales, smoothies, smoothie bowls…

Así que ya saben, coman y sean felices!!

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